Dhaba Dunia Lama yang Lezat – The Hindu

Teh khusus dalam Dhaba memiliki rasa yang tak tertandingi. | Kredit Foto: Getty Images

Yo Saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi restoran Amerika baru -baru ini. Panci terdiri dari porsi hash brown besar dengan pilihan telur kami. Ada pilihan berbagai jenis daging seperti hidangan utama dan disertai untuk non -vegetarian. Untuk orang Egparia dan vegetarian, ada panci vegetarian. Kopi Amerika yang tidak terbatas masih mengalir.

Harga dan ukuran makanan mengingatkan saya pada Dhaba kami sendiri, sekali di mana -mana. Ketika mereka masih anak -anak, selama liburan sekolah, kami menemani ayah kami dalam tur mereka ke kota -kota interior di Bihar dan Jharkhand. Perjalanan kami dalam jip tertutup membawa kami melewati hutan -hutan gelap tebal seperti hutan Danua dan Bhalua dekat Barhi.

Ada secara strategis yang terletak di beberapa titik di sepanjang jalan. Berhenti di Dhaba adalah tinggal di langit kuliner bagi kami. Ibu saya menyukai Singharas dan chai khusus, dan ayah saya menyukai roti ghee yang disajikan dengan Moong Dal Tadka, bawang mentah dan cabai hijau. Kami mencintai anak -anak untuk semua, meskipun tidak begitu banyak cabai. Makanannya segar dan panas, dan rotis tiba langsung dari tawa ke hidangan kami. Kami melihat gelembung Singharas dalam minyak dan kami kagum pada kemampuan koki mengubah Singharas dengan mudah dikonsumsi. Kadang -kadang, mereka membuat Jalebis, proses yang menarik, sementara koki itu meremas adonan dalam minyak panas dengan pergelangan tangan, sangat mirip dengan tangan penari. Saya mencoba Iran CHAI nanti di Hyderabad, tetapi El Chai di Dhaba keluar dari dunia ini. Itu adalah kesenangan yang langka bagi saya, karena di rumah, selalu Bournvita bagi kami.

Sangat menarik melihat para pelancong lain beristirahat di charpoy yang diperpanjang di luar. Pengemudi truk kadang -kadang berbicara dengan sopir kami yang kemudian memberi tahu kami tentang berbagai negara bagian India yang datang. Semua orang menyukai makanan secara universal. Ayah saya suka berbicara dengan mereka di Hindi mereka di India selatan sangat ditekankan. Saudara -saudara takut menertawakannya, tetapi mereka tidak pernah melakukannya.

Setengah abad telah berlalu sejak perjalanan itu, tetapi kami setuju bahwa kami belum mencoba makanan yang paling lezat daripada Dhabas di sana. Ibu saya bilang dia masih mencari Singharas itu dan chai spesial itu. Aroma Rotis Borneango di Tawa dan bukan Masala Dal Tadka segar dalam ingatan saya dan telah mengumpulkan saya untuk beberapa momen paling sulit dalam hidup saya.

Dhabas modern tampaknya tidak memiliki pesona yang sama. Pemuda saat ini memiliki berbagai macam makanan yang menghibur, seperti pizza, donat, pakora, es krim dan gulungan, tapi saya bertanya -tanya apakah mereka menaikkan rasa lezat dari laju dhaba lama.

lakshmi.r.srinivas@gmail.com