Peran mendasar pemberian makan rumput

Perubahan iklim menyebabkan kekeringan yang lebih sering dan intens, mempengaruhi kuantitas dan kualitas rumput yang tersedia untuk sapi perah. Dalam banyak kasus, kekeringan ini dapat menyebabkan petani menerapkan berbagai strategi adaptasi, termasuk perubahan dalam jatah sapi. Di daerah padang rumput semi-monterous, seperti Massif Central di Prancis, petani umumnya mempercayai keberadaan jerami untuk musim dingin.

Dengan Perubahan IklimNamun, daerah -daerah ini menjadi semakin tepat untuk menanam tanaman pakan ternak, seperti jagung, yang dapat dimasukkan ke dalam ransum hewan. Praktik -praktik ini, yang sejauh ini marjinal di area produksi keju, mengajukan serangkaian pertanyaan untuk sektor keju lokal, termasuk masalah penting kualitas produk.

Dalam sebuah studi diterbitkan di dalamnya Jurnal Ilmu SusuPeneliti Intail dan Vatagro Supp telah mengevaluasi efek praktik adaptasi ini terhadap kualitas susu dan keju saat melakukan uji coba 4 bulan dalam inrae pertanian eksperimental di pusat Macinomif. Empat kelompok sepuluh sapi perah Mereka diberi makan diet yang mencerminkan berbagai praktik yang diterapkan oleh petani di wilayah tersebut untuk menangani perubahan iklim dan kekeringan.

Dua kelompok menerima jatah berdasarkan rumput penggembalaan: yang pertama memberi makan 75% rumput penggembalaan, sedangkan yang kedua menerima 50% jerami untuk mensimulasikan pengurangan ketersediaan rumput karena kekeringan. Dua kelompok lainnya diberi makan dengan jatah silase jagung: satu makan 75% silase jagung dan 25% rumput penggembalaan, sementara kelompok terakhir tidak menerima rumput penggembalaan dan diberi makan silase jagung 100%.

Susu masing -masing kelompok digunakan untuk membuat keju tipe cantant. Sampel susu dan keju yang berbeda dianalisis untuk mengevaluasi kualitas nutrisi dan sensoriknya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin banyak rumput yang dimakan sapi, semakin kaya susu dan keju dalam asam lemak omega-3, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Sekelompok sepuluh panelis terlatih mengevaluasi rasa, aroma, bau dan tekstur keju tipe cantal. Sapi yang diumpankan dengan rumput rumput menghasilkan keju yang lebih lembut, tambatan, lebih aromatik, sementara sapi yang diberi makan kecil atau tidak ada ramuan menghasilkan keju yang lebih kecil dan lebih kencang dengan rasa yang paling lembut.

Dalam sistem berbasis jagung, tanaman yang menjadi semakin populer di daerah semi-terpasang, kualitas keju sangat terganggu oleh hilangnya rumput penggembalaan, yang mungkin terjadi sebagai akibat dari kekeringan.

Menjaga rumput segar tetap jagung-Diet berbasis, bahkan dalam jumlah kecil, terbukti sangat penting untuk mempertahankan kualitas keju nutrisi dan sensorik. Dalam sistem berbasis Herb, praktik tradisional melengkapi sapi jerami memungkinkan petani untuk menangani episode kekeringanDan dampaknya pada kualitas keju tidak terlalu parah.

Banyak sampel lain juga dianalisis, dari tanah padang rumput hingga kotoran tikus yang telah memakannya kejuserta permukaan rumput dan ambing sapi. Analisis ini akan memungkinkan para peneliti untuk mengevaluasi transfer mikroba yang terjadi di sepanjang rantai makanan pertanian tergantung pada diet sapi dan mempelajari bagaimana perubahan dalam praktik umum cenderung mempengaruhi mikrobiota konsumen. Hasilnya akan menjadi bagian dari publikasi yang akan datang.