Tepat pada saat merayakan ulang tahunnya yang kelima puluh pada tahun 2025, L’Ermitage Beverly Hills melakukan renovasi besar-besaran di bagian atas dan bawah, menciptakan kembali dan memperluas ruang publiknya.
Properti ini dibuka di kawasan perumahan Burton Way pada tahun 1975, awalnya sebagai gedung apartemen sebelum diubah dengan cepat menjadi hotel all-suite bintang lima. Renovasinya dimulai di lantai dasar, yang kini memiliki tampilan baru yang mengilap, berkat Champalimaud Design yang berbasis di New York (bertanggung jawab untuk merenovasi Raffles Hotel asli di Singapura dan resor pedesaan Troutbeck di Lembah Hudson). Renovasi teras kolam renang di puncak gedung L’Ermitage yang terkenal akan berlanjut hingga musim dingin.
Palet netral gelap asli tahun 1970-an, tampilan kalem, dan langit-langit rendah di permukaan tanah diganti dengan aksen oranye dan kesan lapang, semuanya tanpa mengorbankan gaya modernis bangunan tersebut.
Tampilan baru dimulai di meja depan dengan meja check-in marmer setinggi pinggul yang ramah, diapit oleh lukisan abstrak ekspresionis yang indah karya Heather Day; Warna jeruk saat matahari terbenam tidak secara kebetulan cocok dengan aksen oranye di Costa Covo Osteria, restoran baru. satu sisi lantai dasar denah terbuka sederhana.
Bersemangat namun sederhana, Costa Covo dengan mudah bertransisi dari ceria saat sarapan menjadi seksi saat senja, ketika pencahayaan melembutkan dan menyinari langit-langit, yang diakhiri dengan daun perak yang diaplikasikan dengan tangan.
Di atas meja terdapat “Masakan pesisir Italia”, yang diterjemahkan oleh koki eksekutif baru, Todd Matthews. “Saya bukan orang baru dalam membuka restoran,” kata alumni Mondrian New York dan Pendry West Hollywood ini. Reporter Hollywood. “Tapi hotel ini sudah ada sejak lama. Ada poin baik dan buruk; Saya di sini untuk memperhatikan keduanya.”
Lahir di Orange County dan dibesarkan di North Carolina, Matthews tidak asing dengan kompetisi memasak Italia di dekatnya, termasuk Funke, Dante, dan Spago yang ikonik. “Saya tidak melihatnya sebagai sebuah kompetisi; sangat menarik untuk berada di antara mereka,” kata Matthews. “Tujuan saya adalah mencapai teknik sempurna dengan bahan-bahan yang luar biasa.”
Menu Matthews tidak menekankan daging dan lebih memilih ikan hasil tangkapan lokal. Koki baru saja menambahkan dua hidangan pasta baru yang terinspirasi musim gugur: ricotta cavatelli dengan pure truffle hitam berbumbu parmesan (“Saya menyebutnya makaroni dan keju dewasa,” katanya); dan kastanye kastanye, pasta yang berasal dari Lombardy, diisi dengan kastanye dan dicampur dengan sirup maple, brendi, dan pala. “Keduanya kaya dan menarik,” kata sang koki. “Mereka menyenangkan orang lain.”
Makanan manis ini berasal dari koki pastry (dan pembawa acara Food Network) Stephanie Boswell. Matthews merekomendasikan spumoni apel karamelnya sebagai suguhan musim gugur yang luar biasa, terutama saat dinikmati di tempat favoritnya: teras elegan Costa Covo. “Saya suka terasnya. Nyaman, tidak ramai, dan tidak dikelilingi orang,” katanya tentang ruang linier, yang kini dilengkapi dua perapian.
Di dalam, di seberang lobi terdapat Alcova Lounge, juga milik Champalimaud Design, didekorasi dengan warna sage dan teal. Bayangkan ruang tamu abad pertengahan yang ideal bertemu dengan klub pribadi, tempat kereta Negroni keliling menawarkan beberapa variasi koktail populer, yang disiapkan di samping tempat duduk.
Seperti yang diumumkan awal tahun ini oleh THRhotel ini menambahkan pakar perawatan kulit selebriti Joanna Czech ke dalam daftar layanannya; mengambil alih salah satu suite di lantai tujuh. Berkat kamarnya yang mewah dan layanannya yang luar biasa, L’Ermitage mendapatkan dua kunci dalam daftar Michelin 2024.
Upaya kini difokuskan pada penyelesaian atap, di mana kolam yang telah direnovasi akan digabungkan dengan restoran baru, Poza, dan ruang acara yang besar. “Kami berharap dapat menyelesaikannya pada musim dingin ini, pastinya dengan Oscar,” kata Lindsey Craig, direktur pemasaran dan komunikasi hotel, dengan percaya diri. THR.
“Ada banyak hal yang terjadi di sini, tapi saya merasa nyaman dan bersemangat,” Matthews menambahkan dengan tenang, tampaknya tidak terpengaruh oleh keriuhan musim penghargaan atau melayani pelanggan L’Ermitage yang terkenal; Pihak hotel tidak menyebutkan nama. “Saya memperlakukan semua tamu dengan setara,” katanya. “Saya pikir artis tidak ingin diperlakukan berbeda dari orang lain.”
