“Saya pikir kita mengambil sebagian besar ruang,” kata Annie Shi, menatap Lei, bar anggur seluas 700 persegi di lingkungan Cina di New York. “Ini intim, saya pikir orang New York mencintai.”
Lei mendarat di Slope StreetJalan pendek hanya untuk pejalan kaki yang kaya akan sejarah, setelah pencarian dua tahun yang membawa Shi ke seluruh pusat. Tetapi keterbukaan adalah puncak dari bertahun -tahun lagi, yang kembali ke awal SHI di ruang perhotelan.
“Ketika saya masih bekerja di bidang keuangan, saya mengikuti kursus operasi restoran di NYU, dan alasannya adalah untuk membuka sesuatu dengan Cina makanan Dan datang, “kata Shi, yang juga merupakan co -owner dan direktur minuman dari Restoran Populer Raja dan Jupiter. “Potongan anggur juga berevolusi dari waktu ke waktu. Semakin lama saya habiskan di King dan Jupiter, semakin saya jatuh cinta dengan anggur. Saat itu saat itu ketika [the idea] Dibuat dalam transisi ke bar anggur dengan Cina makanan. ”
Dengan tujuan membawa konsep anggur “ke tingkat berikutnya”, Lei didasarkan pada gagasan bahwa di luar menu mencicipi, pengunjung condong ke arah anggur rasa yang baik yang dapat menyertai makanan lengkap. Daftar ini menyajikan botol -botol daerah anggur yang diakui dengan baik seperti Burgundy dan Champagne bersama dengan pembuat anggur yang muncul dari Spanyol dan Yunani, serta pilihan anggur Cina. Seorang teman Shi baru -baru ini meluncurkan bisnis impor, dan banyak anggur di Lei ditawarkan di Amerika Serikat untuk pertama kalinya.
“Hal yang hebat tentang Cina adalah mereka masih menyelesaikannya: mereka masih memahami varietas mana yang paling cocok dengan terroir yang mereka miliki,” kata Shi. “Tidak ada sejarah atau pengalaman baru -baru ini untuk digunakan. Dan kemudian ada beberapa hal eksperimental yang sangat menyenangkan yang terjadi dengan melintasi budaya.” Persembahan termasuk “Muscat Negro berbusa ditemukan dengan teh melati”, dan sari buah persik yang dibuat dengan persik air dan sampanye dengan dosis anggur beras, yang diproduksi oleh pembuat anggur yang terkenal Emma Gao de Silver Heights Winery di timur laut Cina.
Restoran ini dinamai saudara perempuan Shi, Hannah Lei Shi, yang meninggal di tsunami Asia Tenggara tahun 2004. Penghargaan untuk keluarga dan memori berjalan di seluruh Lei, tertanam ke arah menu makanan ke mural tercerahkan yang meluas melalui dinding.
Dapur dikonseptualisasikan bekerja sama dengan Chef Patty Lee, sebelumnya dari Mission China, dengan siapa itu terhubung melalui Danny Bowen. Fokus pada Lei adalah masakan Cina regional, dengan penekanan pada hidangan tradisional yang berbicara tentang perasaan warisan.
“Beberapa hidangan yang mengingatkan rumah memasak di rumah sedikit lagi, [Lee] Bagikan memori rasa itu, jadi sangat mudah untuk membicarakan ide -ide itu dengannya, “kata Shi.” Dia benar -benar memahami ringkasannya. “Hidangan, yang menghilang ke arah pilihan format yang lebih kecil, termasuk roti datar Shao Bing, sepatu dengan labu mugo dan cumi -cumi tiga cangkir.
Untuk desain ruangan, ia meminta teman masa kecil Rachel Jones, seorang perancang arsitektur yang berbasis di SF. “Ini ruangan kecil, tapi saya pikir Anda merasa sedikit lebih besar dari itu karena proporsional dan sangat fungsional,” kata Shi. Detail desain termasuk meja dan kursi kayu mahoni Cherry Tone, kursi aksen yang terburu -buru, mosaik hijau di bilah kaki, pencahayaan liontin dan appliques dinding dengan kubah yang bertambah untuk menciptakan efek yang cerah di malam hari. Di luar dapur, kamar mandi memiliki kertas kustom mainan yang dirancang oleh Dominique Fung.
Dinding di ruang makan menyajikan mural halus yang didasarkan pada cetakan litografik abad ke -16 dari sejarah rakyat Tiongkok yang populer, “Journey to the West”. Ayah Shi, seorang aktor suara, menyebut versi cerita ketika dia masih muda, dan Shi dibesarkan di New York mendengarkan kaset kaset narasinya. Dia meminta dia untuk membantu memilih enam adegan yang diwakili di dinding.
Orang tuanya belum melihat ruang dalam bentuk terakhir mereka. “Ini benar -benar terasa nyata ketika Anda telah berpikir dan membayangkan sebuah proyek dan memimpikan sebuah proyek, hanya melihatnya dalam daging,” kata Shi, membaca minggu sebelum pembukaan publiknya. “Ini sangat nyata. Tapi luar biasa.”
Di dalam lei.
Atas perkenan Matt Russell
