DITERBITKAN 3 Januari 2025
Masakan Asia Selatan terkenal dengan citarasanya yang kaya, rempah-rempah yang kaya, dan bahan-bahan yang memanjakan. Namun harus kita akui: Meskipun kita menyukai biryani, samosa, dan paratha yang bermentega, makanan tersebut juga bisa terasa berat di pinggang dan tidak ramah terhadap kesehatan kita. Yang benar adalah bahwa makanan kita bisa benar-benar nikmat namun tetap bergizi dan menyehatkan jantung.
Ini tentang membuat penyesuaian kecil secara sadar yang masih memungkinkan kita menikmati cita rasa yang kita miliki saat tumbuh dewasa. Jadi, jika Anda sedang mencari cara menikmati makanan desi tanpa merasa lesu setelahnya, Anda berada di tempat yang tepat. Berikut sepuluh tip untuk membantu Anda menikmati masakan Pakistan dan India dengan cara yang lebih sehat, tanpa mengurangi rasa.
1. Menjadi kereta yang cerdas
Kita semua tahu bahwa makanan enak dimulai dengan makanan enak, tapi berbelanja dengan niat bisa membuat perbedaan besar. Perencanaan makan adalah salah satu cara termudah untuk tetap berada pada jalur ketika hidup menjadi sibuk. Pilihlah bagian produk, makan makanan padat nutrisi, dan pastikan untuk menambahkan makanan super ramah diabetes seperti kacang-kacangan, beri, dan kacang-kacangan ke keranjang Anda. Perubahan sederhana ini dapat berdampak besar pada kesehatan Anda secara keseluruhan.
2. Minyak yang tepat
Saat memasak, memilih minyak yang tepat adalah kuncinya. Saya biasanya menggunakan minyak jagung untuk sebagian besar masakan tradisional Pakistan dan minyak zaitun untuk masakan lainnya. Minyak lain seperti safflower atau canola sangat baik untuk menahan suhu tinggi. Jika Anda mencari alternatif yang lebih premium, minyak alpukat adalah pilihan yang sehat, meski harganya agak mahal.
3. Kapan menggunakan ghee
Ghee bukanlah penjahat yang mungkin dipikirkan sebagian orang. Faktanya, ini mengandung vitamin A, C, D, E, dan K, menjadikannya pilihan yang bagus dalam jumlah sedang. Meskipun menambahkan rasa lezat pada masakan kita, penting untuk menggunakannya dengan hati-hati, terutama jika Anda berisiko terkena penyakit kardiovaskular. Sedikit ghee dapat menyempurnakan hidangan, tetapi tidak perlu ditenggelamkan di dalamnya.
4. Pimpin dengan Lentil
Lentil kaya akan rasa, protein, dan zat besi. Saya sering bercanda bahwa otobiografi saya diberi judul The Daal Diaries karena saya sangat menyukainya. Bagian terbaiknya? Anda bisa membuatnya dengan sedikit minyak dan tetap mendapatkan makanan yang lezat dan memuaskan. Tambahkan beberapa kangkung untuk tambahan nutrisi – sebuah terobosan!
5. Pikirkan kembali nasi dan roti
Bagi sebagian dari kita, roti dan nasi tidak bisa dinegosiasikan. Namun beralih ke tepung gandum utuh untuk roti Anda adalah hal yang mudah. Jika Anda penggemar nasi putih, pertimbangkan untuk beralih ke basmati gandum utuh, yang memiliki lebih banyak serat. Anda juga bisa mengurangi karbohidrat dengan memasak nasi dengan air berlebih dan mengeringkannya. Ini adalah perubahan kecil, tapi setiap hal kecil berarti.
6. Pertukaran Makanan Laut yang Mudah
Keindahan makanan desi terletak pada rempah-rempahnya, yang sangat cocok dipadukan dengan makanan laut. Baik itu ikan putih yang lembut seperti cod atau pilihan yang lebih lezat seperti salmon, keduanya dapat memiliki rasa yang kuat. Selain itu, makanan laut dimasak dengan cepat, menjadikannya alternatif sempurna saat Anda mendambakan sesuatu yang lezat seperti daging sapi karahi.
7. Permainan sayur
Masakan Pakistan menyukai kentang, tetapi ada banyak sekali sayuran yang menunggu untuk dijelajahi. Cobalah bereksperimen dengan pilihan yang lebih padat nutrisi, seperti kembang kol, kubis Brussel, dan kacang hijau. Sedikit kreativitas dalam sabzi Anda dapat mengubah makanan Anda menjadi mahakarya yang sehat dan lezat.
8. Mencerahkan salan (kari) Anda
Pencinta kari tahu bahwa minyak cenderung naik ke atas, namun bukan berarti Anda harus menyimpannya. Setelah memasak, Anda bisa mengeringkan sisa minyak dengan hati-hati atau bahkan mengeringkannya dengan tisu. Anda juga bisa bereksperimen dengan resep kari ringan yang fokus pada sayuran, seperti kari ubi jalar dan terong. Percayalah, itu masih penuh rasa!
9. Jauhi penggorengan
Makanan Pakistan terkenal dengan kelezatan gorengannya, mulai dari samosa renyah hingga pakora emas. Namun bukan berarti Anda harus melepaskannya sepenuhnya. Menggoreng udara adalah alternatif yang bagus dan saya sering menggunakannya untuk membuat samosa dan lumpia yang lebih ringan. Jika Anda lebih suka menggoreng, gunakan lebih sedikit minyak dan diamkan makanan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
10. Kontrol porsi dan aturan 80-20
Aturan 80-20 adalah soal keseimbangan. Makanlah yang sehat 80% dari waktu dan manjakan diri Anda 20% lainnya. Untuk membantu mengontrol porsi, saya menggunakan mangkuk kecil untuk makanan penutup seperti kheer atau kulfi, yang memberi saya kepuasan karena memiliki porsi penuh tanpa berlebihan. Saya juga makan biryani sebagai lauk, sehingga mencegah saya untuk makan berlebihan.
Gaya hidup sehat lebih dari sekedar makanan; Olahraga teratur juga memainkan peran penting. Namun dengan tips berikut Anda bisa mulai membuat keputusan yang lebih baik di dapur tanpa merasa kekurangan. Lagi pula, tidak ada alasan mengapa hidangan desi favorit Anda tidak enak dan bergizi!
