Membuka Kunci Kekuatan Antioksidan Buah Asli Australia

Sebuah tim dari National Institute of Complementary Medicine of Western Sydney University percaya bahwa Kakadu Plum dan Davidson Plum memiliki potensi untuk mendefinisikan kembali pasar makanan fungsional di seluruh dunia karena kudeta antioksidan yang mereka bungkus, dan kekuatan itu dapat digunakan bahkan lebih dalam proses fermentasi.

Buah asli unik Australia kaya akan senyawa yang aktif secara biologis dan telah digunakan selama ribuan tahun oleh masyarakat adat untuk mengobati berbagai penyakit, mendukung nutrisi dan menjaga kesehatan.

Mereka juga telah memenangkan dorongan konvensional dalam beberapa tahun terakhir sebagai bahan dalam Suplemen makananProduk kecantikan dan produk gourmet, di bawah proyeksi terkendali bahwa industri makanan semak -semak Australia akan mencapai $ 160 juta tahun ini.

Namun, sementara buah asli seperti Kakadu Plum dan Plum Davidson sangat padat nutrisi, dalam bentuk mentahnya, saluran pencernaan atas kami dapat menyerap kurang dari 10% antioksidan yang mereka tawarkan.

Deep Jyoti Bhuyan, seorang ahli mikrobiologi dan peneliti senior yang mengarahkan proyek ini di NICM, mengatakan bahwa menyelesaikan bagaimana membuat antioksidan ini lebih “tersedia secara bioavail” sambil melestarikan dan secara tepat mempromosikan sumber makanan asli, adalah pendekatan utama bagi tim mereka.

“Artikel baru kami menjelaskan bagaimana fermentasi Bakteri asam laktat“Sekelompok bakteri probiotik berdampak pada sifat nutrisi lebih dari 25 buah dan sayuran di seluruh dunia,” katanya.

“Kami menemukan bahwa proses fermentasi dapat menguraikan molekul antioksidan besar ke ukuran yang lebih mudah untuk diserap untuk usus kita. Ini, pada gilirannya, meningkatkan penyerapan kita secara umum dan kemampuan untuk mengakses lebih banyak, nutrisi dalam makanan yang kaya antioksidan.”

“Sebagai hasil dari temuan ini, kami percaya bahwa penyelidikan yang lebih besar dari profil antioksidan dari plum Kakadu dan Davidson setelah fermentasi memiliki potensi untuk menambah nilai besar pada sektor makanan yang muncul dari semak -semak Australia,” katanya. Pekerjaannya diterbitkan di dalam Penelitian Makanan Internasional.

Fermentasi adalah proses yang kompleks di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri memecah karbohidrat, seperti gula, tanpa oksigen.

Saat ini, dua jenis fermentasi hidup berdampingan dan berkontribusi pada pasar dunia dengan produk fermentasi US $ 52,5 miliar: fermentasi artisanal skala kecil dan fermentasi industri. Pasar ini diharapkan menjadi US $ 78,7 miliar untuk 2032 secara menyeluruh dari perubahan gaya hidup (peningkatan vegetarian, veganisme dan alergi susu), serta minat yang meningkat pada terapi diet nutrisi.

“Manfaat dari makanan fermentasi banyak: nutrisi mereka lebih mudah diserap sehingga usus kita menyerap dan dapat mendukung microbiome usus yang sehat,” Indeeewarie Dissanayake, Ph.D. Calon di NICM dan penulis pertama artikel ini.

“Mereka juga merupakan sumber serat prebiotik yang hebat, mikroorganisme probiotik dan molekul postbiotik yang aktif secara biologis, mempromosikan diversifikasi bakteri usus dan mendukung kesehatan umum,” katanya.

Direktur NICM, Profesor Dennis Chang, mengatakan bahwa penelitian ilmiah modern sekarang mencapai Pengetahuan tradisionalMemberikan beberapa bukti empiris tentang manfaat kesehatan dari obat asli.

“Penggunaan tradisional tanaman asli Australia dan makanan sebagai obat oleh masyarakat adat adalah kesaksian tentang pemahaman mereka yang mendalam tentang lingkungan alam dan sifat penyembuhan mereka,” katanya.