Chef Thomas Billie dari Belly of the Beast memenangkan koki terbaik: Texas di James Beard 2025 Foundation Awards.
Sprima, Texas-A Restaurant kecil di daerah Houston yang berakar pada warisan dan diberi makan dengan hasrat baru saja memperoleh salah satu penghargaan kuliner tertinggi di negara ini.
Chef Thomas Billie Perut binatang buas di dalam Musim semi Dia dinamai Koki Terbaik: Texas di James Beard 2025 Foundation Awardsyang melampaui bidang finalis luar biasa dari Dallas, San Antonio, Marfa dan rekannya yang dinominasikan untuk Houston Emmanuel Chavez de Tatemó.
Kehormatan mengikuti pengakuan semifinalis berturut -turut pada tahun 2024 dan 2025, dan daftar 2024 di Panduan Michelinmenunjuk ke pendakian konstan untuk restoran dan koki.
Khou 11 Shern-Min Chow bertemu Billie pada hari Selasa setelah malam emosi, emosi, dan keunggulan. Dia berbagi saus rahasia di balik kesuksesannya.
“Saya punya moto dan itu disebut rencana pekerjaan Anda, mengerjakan rencananya,” kata Billie. “Dan kamu tahu, selama kamu tetap dengan naskah apa yang diinginkan tujuan dan melihatnya dan terus bekerja ke arahnya, memahat, tidak peduli berapa lama, selama kamu mencapainya.”
Pada tahun 2024, Billie adalah seorang semifinalis dalam kategori Chef Texas terbaik dan diakui oleh Panduan Michelin.
“Pengakuan ini adalah kesaksian tentang hasratnya yang keras kepala, kreativitas, dan dedikasinya untuk mendorong batas -batas apa yang kami lakukan di Belly of the Beast. Kami tidak bisa lebih bangga padanya dan tim kami yang melakukan tempat ini seperti ini,” kata restoran dalam posting Instagram. “Terima kasih banyak kepada tamu dan komunitas kami yang luar biasa atas dukungan mereka, kami tidak akan berada di sini tanpamu! Mari kita rayakan momen ini bersama.”
Dari dapur keluarga ke panggung nasional
“Cinta untuk makanan yang memanaskan jiwamu dan berbicara kepada nenek moyang kita.”
Garis situs web restoran itu merangkum visi di balik Belly of the Beast, dan perjalanan yang mengarah ke dompet Chef Thomas saat ini.
Dompet generasi pertama Meksiko-Amerika tumbuh terendam dalam rasa. Ayahnya adalah koki profesional dan ibunya “seorang juru masak yang luar biasa.” Dia mengembangkan langit -langitnya lebih awal, baik di rumah maupun melalui penghuni berbagai asal budaya, dan kemudian bekerja di restoran Los Angeles terbaik sebelum kembali ke Texas untuk memenuhi mimpi seumur hidup.
Dompet dan istrinya Elikzabeth membuka Belly of the Beast pada tahun 2020 di musim semi, Texas. Setelah balapan dua tahun dan jeda singkat untuk mengejar proyek lain, restoran kembali dengan semangat berani yang sama dan tujuan yang mendalam.
“Kami menyambut Anda untuk mengalami dapur kami, budaya kami, kreativitas kami dan keramahan kami,” kata tim di situs webnya.
Misi yang melampaui piring
Belly of the Beast bukan hanya sebuah restoran. Ini adalah perayaan akar, komunitas dan koneksi Meksiko Amerika.
“Kami berangkat untuk merayakan akar Meksikoamerika kami, berbagi rasa dan cerita yang terinspirasi oleh keluarga, budaya dan hasrat untuk masakan otentik.”
Tim telah membentuk ruang di mana keramahtamahan sama pentingnya dengan makanan. Misi ini jelas: untuk menggunakan bahan -bahan berkualitas tinggi, menghormati tradisi, mendukung pemasok lokal dan menciptakan pengalaman yang memberi makan tubuh dan jiwa.
Restoran ini juga seorang mentor bagi mahasiswa sekolah menengah dan universitas, mendukung organisasi lokal dan berpartisipasi dalam acara komunitas yang mencerminkan apa yang mereka sebut “rasa memiliki bersama.”
“Belly of the Beast lebih dari sekadar sebuah restoran: itu adalah cerminan dari hati dan jiwa orang yang kita layani,” kata situs web itu.
Apa arti kemenangan untuk adegan makanan Houston ini
James Beard Foundation Awards adalah yang paling bergengsi di dunia kuliner. Belly of the Beast Victory membawa ke koki terbaik: gelar Texas ke daerah Houston.
Ini juga menambah daftar pujian penting bagi para koki di wilayah Houston tahun ini.
Aspek terkemuka lainnya dari James Beard dari daerah Houston
- Casaema htx (ketinggian) – Lebih baik dinominasikan untuk restoran baru
- Tatemó (barat laut Houston) – Chef Terbaik: Calon Texas
- March (Montrose) – Dinominasikan untuk anggur dan minuman luar biasa lainnya
- Toni Tipton-Martin – Penghargaan Prestasi KehidupanAsli Houston
- Tristan Epps – Pemenang “Top Chef” dan presenter di The Beard Awards
